サントゥアリオ スル農園（Santuário Sul）
— 革新と情熱が交差する、ブラジル新時代の源 —
ブラジル・ミナスジェライス州、カルモ・デ・ミナス（Carmo de Minas）。
この山岳地帯に根を張るサントゥアリオ スル農園は、ブラジルの伝統的なコーヒー生産の枠を超え、革新と探究の象徴として知られています。
生産者 Luiz Paulo Dias Pereira Filho は、品種の個性を最大限に引き出すために、発酵を“工程”ではなく“設計”として扱います。
温度・酸素・pHまで管理しながら行うアプローチは、この農園の哲学そのものです。
〈Santuário Sul〉
生産者：Luiz Paulo Dias Pereira Filho
生産国：ブラジル
地域：Carmo de Minas（カルモ・デ・ミナス）
標高：1,100m〜1,300m
品種：SL28
精製方法：Double Fermentation（ダブルファーメンテーション）
収穫年：2025（Harvest Period）
クロップ：2025 / 2026
カッピングスコア：88
到着：2026.1
フレーバー（カッピングノート）
- Mango（マンゴー）
- Pineapple（パイナップル）
- Spice（スパイス）
- Milk chocolate（ミルクチョコレート）
- Butter（バター）
トロピカルフルーツの華やかな甘さに、スパイスのアクセント。
ミルクチョコレートのまろやかなコクと、バターのような質感が余韻を豊かに整えます。
ダブルファーメンテーションが生む、立体的な甘さ
サントゥアリオ スルの狙いは、派手さだけではなく、甘さと質感の完成度。
Double Fermentation によって風味の輪郭を磨き上げ、フルーティさを立たせながらも、最後はチョコレート〜バターのような滑らかさへ着地する。
“飲みやすいのに印象に残る”——そんな一杯に仕上がっています。
