【NEW】ブラジル産/サンチュアリオ・スル農園/ゲイシャ種/ナチュラル/浅煎り/

サントゥアリオ スル農園（Santuário Sul）

― 革新と情熱が交差する、ブラジル新時代の一滴 ―

ブラジル・ミナスジェライス州 カルモ・デ・ミナス（Carmo de Minas）。
標高の高さと昼夜の寒暖差、そして生産者の探究心が揃うこの地で、“新しいブラジル”を体現する農園が サントゥアリオ スル農園です。

30年超のコーヒーキャリアで培った知見を土台に、区画・品種・発酵を緻密に管理。
温度／酸素／pHまでコントロールしながら、長時間発酵を行うことで、華やかさと透明感を引き出します。

〈Santuário Sul〉

生産者：Luiz Paulo Dias Pereira Filho（ルイス・パウロ・ディアス・ペレイラ・フィリョ）
生産国：ブラジル
地域：ミナスジェライス州／Carmo de Minas
品種：Geisha（ゲイシャ）
精製方法：Natural（ナチュラル）
標高：1,100m〜1,300m
クロップ：2025 / 2026
カッピングスコア：88
到着：2026.1（表記あり）

フレーバー（カッピングノート）

• Starfruit（スターフルーツ）
• Mango（マンゴー）
• Floral（フローラル）
• Yellow Fruits（イエローフルーツ）
• Fruity（フルーティ）

南国果実の明るい甘さに、フローラルな

香りが重なり、後味は透明感のあるフルーティさが長く続きます。

卓越した一杯を生む、手仕事と発酵設計

収穫は完熟果を中心に丁寧に行い、発酵は“狙って”設計。
サントゥアリオでは、発酵を単なる工程ではなく、風味を組み立てるための重要な技術として捉えています。
乾燥はアフリカンベッドを用い、35〜40日間かけてゆっくりと水分を整え、雑味を徹底的に排除。
その結果、華やかさだけで終わらない、芯のある甘さと質感が生まれます。

世界が認めた、ブラジルの“革新”

この取り組みは国際的にも高く評価され、Cup of Excellence Brazilでも入賞・上位入賞の実績を重ねています。

• 2017年 COE Brazil 入賞
• 2018年 COE Brazil 第9位（2番目に高値で落札）
• 2019年 COE Brazil ファイナリスト
• 2020年 COE Brazil 入賞
• 2021年 COE Brazil 第2位