アイテム詳細
※こちらの商品は50gのみでの販売とさせていただいております Santa Mónica（サンタ・モニカ農園）
― 天空が育む、魂の一粒 ―
ペルー・プーノ県
サン・ペドロ・デ・プティナ・プンコ地区。
アンデスの風が吹き抜ける、標高2,000mを超える高地。
この過酷で美しい環境の中に、世界が注目するコーヒー農園
サンタ・モニカ農園はあります。
この農園を率いるのは、生産者 ラウル・ママニ氏。
父から受け継いだ情熱と哲学を胸に、
30年以上にわたり「一粒の完成度」を追い求めてきました。
〈Santa Mónica〉
生産者：Raúl Mamani（ラウル・ママニ）
生産国：ペルー
農園名：サンタ・モニカ農園
品種：ゲイシャ
精製方法：アナエロビック・ウォッシュド（嫌気性発酵）
標高：2,000m〜2,121m
カッピングスコア：87.75
カッピングノート / フレーバー
・Orange blossom（オレンジの花）
・Peach（ピーチ）
・Fine citrus acidity（シトラスの酸味）
・Red berry（レッドベリー）
・Jasmine（ジャスミン）
・Juicy body（ジューシー）
・Candied apple（キャンディアップル）
― 生産者 ラウル・ママニの哲学 ―
「私は、世界でも最もエキゾチックで
高く評価されるコーヒーを生産することに情熱を注いでいます。」
サンタ・モニカ農園では、
ブルボン種・ゲイシャ種に特化した栽培を行い、
収穫量よりも“品質のみ”を追求。
自然と対話しながら、その年、その区画、その瞬間に
最良の一粒を見極めています。
― 完熟の瞬間に込める、匠の技 ―
収穫するのは、100％完熟した赤いチェリーのみ。
半熟果・未熟果は一切使用しません。
発酵は38〜48時間。
「1分の誤差も許さない」徹底した管理のもと、
理想的な発酵状態を見極めます。
脱穀後も最終選別はすべてラウル自身の手作業。
未熟豆が一粒でも混ざれば、
それまでの努力がすべて無駄になる。
その信念が、欠点率 0.00％ を目指す
完璧な品質管理を支えています。
― 精製工程 ―
・完熟果のみを手作業で選別・収穫
・標高1,600m以上の湧水を使用
・密閉タンクで38〜48時間の嫌気性発酵
・発酵後、清潔な流水で15回以上のウォッシング
・二段式アフリカンベッドで10〜15日間乾燥
・GrainProバッグで品質を保持し保管
― 世界が認めた、サンタ・モニカの品質 ―
・2017年
Global Specialty Coffee Expo（米・シアトル）
世界最高品質コーヒー賞 受賞
・2022年
第6回 小規模生産者コーヒーアワード
第2位 入賞（60か国以上参加）
・ペルー国内大会 2度のチャンピオン
「一杯に込められた、誇りと祈り」
このコーヒーは、ただ華やかで美しいだけではありません。
高地の自然、家族の歴史、
そして生産者の誇りと祈りが、詰まっています。
EL ORIGENが届ける、
天空が育んだ“魂のゲイシャ”。
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